Ingredienti:

Per 4 persone

4 fette di pizza di Pasqua 

200 gr di  fave fresche pulite

100 gr di pecorino grattugiato 

3 uova sode

30 gr di mandorle tostate

Olio qb 

Sale qb 

Pepe qb

Procedimento:

Sgranate  le fave e sbollentatele  un paio di minuti , scolate e  trasferite in acqua fredda , eliminate l’occhio e la pelle. Mettete le fave in un boccale , aggiungete il pecorino,  un filo d’olio e le mandorle, frullare con il mixer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, aggiustate di sale e pepe.

Scaldate una padella antiaderente, tostate le fette di pizza di Pasqua,  spalmate la crema di fave , adagiate fette di uovo sodo infine rifinite con lamelle di mandorle e foglioline di timo fresco.